Indice de maturité par parcelles, semaine du 03/08 et 10/08/2026

Précocité exceptionnelle, canicules et contrainte hydrique

Après un millésime 2025 particulièrement précoce et chaud, il semblait peu probable que 2026 le soit encore plus. C’est pourtant bien ces critères qui dès le début de la saison marquent encore cette année.

Alors que la Gironde s’attend à affronter son 5ème épisode caniculaire de l'année et que les premiers raisins blancs sont en cours de ramassage, depuis le 6 aout pour les crémants et le 10 aout pour les vins blancs tranquilles, les premières analyses de nos parcelles de référence ont mis en évidence des baies particulièrement petites et peu juteuses. Le poids de 100 baies et les volumes associés montrent des valeurs remarquablement basses (par rapport aux moyennes des dernières années), mais proches de celles de 2025 à ce stade de la véraison.

Tableau I : Comparaison des poids moyens de 100 baies une semaine après la véraison

La semaine du 10 août marqua la fin de véraison pour l'ensemble des parcelles de notre réseau y compris les plus tardives, tandis que pour plusieurs d'entre elles la véraison s'était achevée dès la semaine du 3 août.

Malgré les impressions, la précocité de la fin-véraison n’a pas été vraiment inédite, nous pouvons citer le millésime 2011 caractérisé par une date de fin véraison équivalente ou encore 2017, 2018 et 2020 avec des fins de véraison entre le 7 et le 12 août. Ce qui semble inédit cette année est plutôt la date de début de véraison et la durée de véraison. Si les premières baies rouges ont été observées dès début juillet (ce qui n’avait jamais été noté sur notre réseau), le changement de couleur et le ramollissement se sont étalés avec une certaine hétérogénéité selon les secteurs. La date de mi-véraison pour l’ensemble du réseau est estimé au 20 juillet et si les parcelles de Merlot précoces avec de petits rendements étaient entièrement verrées le 3 août, il a fallu attendre la semaine suivante pour voir l’ensemble des baies colorées sur toutes les parcelles.

Les premières analyses réalisées le 3 et le 10 août ont révélé déjà des concentrations en sucres élevées. Le 10 août, tous les merlots dépassaient 12% en TAP, y compris les parcelles tardives ; la moyenne des merlots étant mesurée à 13.1%vol. L'ensemble des concentrations en acides étaient également déjà bas avec pour plusieurs parcelles de Merlot moins de 2 g.L d'acide malique. Néanmoins, l’évolution de tous les paramètres de maturité technologique a démontré qu'il n'y avait pas de blocage de maturation sur nos parcelles de référence à ce moment-là, malgré les fortes chaleurs et la contrainte hydrique particulièrement importante cette année. A ce stade, la composante phénolique était plus faible que celle de 2025 avec des valeurs d’anthocyanes totales encore insuffisantes.

Les épisodes pluvieux très localisés de ces deux dernières semaines modifient ponctuellement les cinétiques de maturation et il est encore plus difficile cette année de caractériser le millésime à l’échelle d’une région. Pour certaines parcelles, la contrainte hydrique associée aux chaleurs extrêmes depuis le mois de mai a entrainé des défoliations qui seront sans doute néfaste pour la fin de maturation ; au contraire dans d’autres parcelles notamment celles nord Médoc, le feuillage est encore vert et exempt de maladies cryptogamiques.