Les mesures SCANPEP de cette semaine ne mettent toujours pas en évidence la mise en place marquée les process de maturation de pépin. L’évolution des pépins qui tarde à démarrer.
La dessiccation n’est toujours pas installée, et le changement de couleur des pépins n’a pas évolué cette semaine. A la dégustation est marquée les caractères acides et astringents sont encore dominants et masquent toujours l’amertume et le grillé.
