Cette semaine, les premiers signes de maturité des pépins sont enfin détectés, mais certaines parcelles présentent une maturation bloquée (St Emilon, Médoc).
Les évolutions les plus remarquables sont observés sur les parcelles les plus tardives, mais les niveaux de maturité des pépins restent encore bas au vu des dates imminentes des vendanges. A la dégustation, l’acidité reste toujours très marquée.
