La maturation des pépins de Cabernet sauvignon se poursuit lentement avec un léger blocage physiologique pour les parcelles 2 et 7 qui présentent un retard de dessiccation.
A la dégustation, aucune acidité n’est perçue et l’astringence a largement chuté pour l’ensemble des parcelles du réseau et des notes de noisettes et d’amandes sont maintenant bien présentes.
