Les mesures SCANPEP de cette semaine ne montrent pas de franche évolution dans la maturation des pépins par rapport à la semaine précédente.
Les mesures SCANPEP de cette semaine ne montrent pas de franche évolution dans la maturation des pépins par rapport à la semaine précédente.
En revanche, si la maturité n’est pas encore atteinte ni pour les merlots ni pour les cabernet- sauvignons, la dessiccation a commencée pour les premiers.
A la dégustation, les merlots sont bien moins acides que la semaine passée mais toujours astringents. Pour les cabernet-sauvignons, l’acidité est encore bien présente combinée à une astringence importante. Par contre, l’amertume a pratiquement disparue pour les deux cépages considérés.
A ce jour, les pépins n’ont pas encore atteint le niveau de maturation du millésime 2017.
