L'ensemble des parcelles a maintenant terminé la véraison mais pour autant l'augmentation du poids des baies et du volume des jus n'est pas significative cette semaine.
Les baies restent petites et encore très acides même si les teneurs en sucres ont continué à augmenter.
Le potentiel phénolique est encore faible et les pépins verts, loin du niveau optimum de maturité. Les notes végétales persistent encore sur certaines parcelles mais continuent à s'atténuer. La pellicule est encore épaisse (valeurs IPP élevées) mais devient élastique, signe de l'installation des premiers mécanismes de dégradation pelliculaire.