Les valeurs Aw et du pénétromètre sont remontées cette semaine indiquant que la texture de la pellicule ne répond plus aux mécanismes de dégradation pariétale en raison de la présence sous épidermique de Botrytis cinerea.
Les valeurs Aw ont légèrement augmenté pour les cabernet-sauvignon et sont restées stables pour le merlot alors que celles du pénétromètre continuent fortement de chuter indiquant que les pellicules sont extrêmement fines sans pour autant devenir poreuses (l'extractibilité reste faible).
Les valeurs Aw sont restées stables cette semaine alors que celles du pénétromètre ont fortement chuté indiquant donc que les pellicules s'affinent sans pour autant devenir poreuses (l'extractibilité n'évolue pas).
Mesures Aw sur Cabernet Sauvignon région Pessac-Léognan
Les valeurs Aw 2013 sont encore élevées mais comparables à celles de 2012 au même stade ( 28/8) et largement plus hautes que celles de 2011. La pellicule évolue peu et reste encore épaisse.