Les valeurs Aw ont légèrement augmenté pour les cabernet-sauvignon et sont restées stables pour le merlot alors que celles du pénétromètre continuent fortement de chuter indiquant que les pellicules sont extrêmement fines sans pour autant devenir poreuses (l'extractibilité reste faible).
Le risque d'éclatement des baies est très important et en raison des conditions climatiques favorables au développement de Botrytis déjà présent sur le vignoble, une surveillance accrue est de rigueur.
Mesures Aw sur Cabernet Sauvignon région Pessac-Léognan
Mesures Aw sur Merlot région Pessac-Léognan
Mesures pénétromètre sur Cabernet Sauvignon et merlot région Pessac-Léognan
