Contrairement à la semaine précédente, les mesures effectuées cette semaine montrent une évolution rapide de la pellicule avec une diminution nette de l’Aw pour les merlots traduisant une augmentation de la porosité des pellicules.

Les mesures effectuées cette semaine montrent une stagnation de l’évolution des pellicules pour les Merlots alors que celle des cabernet-sauvignons se poursuit.

Pour les deux cépages, le fait remarquable de cette semaine est un affinement marqué des pellicules avec une chute importante pour toutes les parcelles de la valeur de pénétrométrie. 

Les secondes mesures de texture sur les Merlots et les premières mesures sur Cabernet sauvignon ont été réalisées cette semaine.